1、茄子肉厚鮮嫩，到了夏天，正是吃茄子的時(shí)候，說到茄子那吃法可太多了，炒茄子，燉茄子，拌茄子！那今天我們就來做一個(gè)不一樣的，我們來做一個(gè)茄子餡兒的餃子，相信很多人都沒有吃過茄子餡兒的餃子。

【資料圖】

2、但因?yàn)榍炎臃浅Ｈ菀壮鰷?，所以用茄子包餃子是非常好吃的，今天我們就來帶大家一起做一道茄子餡兒的餃子！首先準(zhǔn)備材料，面粉，水，茄子，雞蛋，小蔥，韭菜。

3、食用油，鹽，香油。

4、第一步把面活好后，放在旁邊靜置一個(gè)小時(shí)發(fā)酵。

5、第二步把雞蛋加入少量的鹽，攪碎后炒熟放在旁邊備用。

6、第三步把茄子切好后放入清水中浸泡，然后擠出水分防止氧化，撒上食用鹽。

7、第四步。

8、把用鹽腌過的茄子，炒熟的雞蛋，小蔥，韭菜剁碎，然后放在旁邊備用，注意一定要剁碎。

9、第五步。

10、把小蔥和韭菜拌到茄子里面，然后加入兩勺香油，根據(jù)口味加入適量的鹽之后拌勻，然后加入雞蛋，再次拌勻。

11、第六步。

12、將發(fā)酵好的面切成小塊，然后用搟面杖搟開，包成餃子。

13、水開后下鍋，因?yàn)槭撬仞W兒餃子，所以煮開水兩次就熟了。

14、這一份茄子餡兒的餃子就煮好了，因?yàn)榍炎悠だ镉胸S富的維生素b，而多補(bǔ)充維生素B有助于維生素C的吸收。

15、所以剁餡兒的時(shí)候一定不要去茄子皮。

16、好了，一份簡單的茄子餡的餃子就做好了，每天用最簡單的食材教大家做最好吃的美食，喜歡做飯的小伙伴就請關(guān)注我吧。

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