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(資料圖片)

毛豆原產(chǎn)于中國，在中國各地均有栽培，同時廣泛栽培于世界各地。大豆是中國重要糧食作物之一，已有五千年栽培歷史，古稱菽，中國東北為主產(chǎn)區(qū)，是一種其種子含有豐富植物蛋白質(zhì)的作物，大豆蛋白質(zhì)含量為35%～40%。大豆最常用來做各種豆制品、榨取豆油、釀造醬油和提取蛋白質(zhì)。

今天為大家介紹水煮毛豆的做法。

【食材】

毛豆700g，花椒、小茴香、桂皮、干辣椒、八角、香葉、姜片、料酒各少許；鹽、糖各適量。

【做法】

第一步：毛豆泡入盆中，搓洗干凈，剪去毛豆的兩角。

第二步：鍋中放入清水，以剛能沒過毛豆為限，倒入姜片、八角、花椒、桂皮、干辣椒、小茴香、香葉以及料酒適量，用小火慢慢煮出香味（最少二十分鐘）。

第三步：把所有剪好的毛豆倒入煮著的鹵水中，加入鹽和糖。

第四步：大火煮10分鐘。

第五步：連鹵湯裝盆，浸泡半小時，讓毛豆更入味，冷藏后食用味道更佳。

【科普】

毛豆是新鮮帶莢的黃豆，毛豆含鉀量很高，夏天常食，可以幫助彌補因出汗過多而導(dǎo)致鉀的流失，緩解鉀的流失而引起的疲勞乏力和食欲下降；另外，毛豆還含有人體必需的亞油酸和亞麻酸，可以降低人體中的甘油三酯和膽固醇，還富含膳食纖維，能改善便秘，降低血壓；毛豆的營養(yǎng)豐富均衡含有有益的活性成分，對肥胖、高血脂、動脈硬化、冠心病等有防治作用，適宜夏天食用。

日子不緊不慢

生活不急不緩

而關(guān)于時令與美食的關(guān)系

總能讓人心中一暖

您還知道哪些毛豆的做法

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（轉(zhuǎn)自：上海奉賢）

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